מתכון לפסטה ברוטב עגבניות - מתכון לספגטי ברוטב עגבניות

איך להכין רוטב לפסטה

1. קודם כל, מחממים שמן במחבת על להבה בינונית-קטנה. השמן צריך לכסות את כל המחבת, אך השכבה של השמן לא אמורה להיות עבה מדי.

2. חותכים את הבצל קצוץ ודק, וכותשים את שיני השום עם כותש שום (אם אין, אז קוצצים עם סכין). זה אמור לקחת כ-2 דקות, כאשר בזמן זה המחבת התחמם. ולכן כשתסיימו תוכלו ישר להעביר את הבצל והשום הקצוצים לטיגון במחבת.

3. בזמן שהבצל והשום בטיגון במחבת, אתם יכולים לגרד את העגבניות ולעשות מהן רסק. קודם כל תשטפו אותן, תחתכו ותוציאו מהן את הגרעינים. ואז תגרדו אותן גס עם מגררת. אני עושה זאת על גבי קרש חיתוך, אבל אם יש הרבה נוזלים בעגבניה אז אולי עדיף לעשות זאת מעל קערה רחבה. שימו לב שאחרי שאתם מטפלים בכל עגבניה, כדאי לערבב את הבצל והשום שבמחבת. וזאת כדי שהם לא יישרפו כמובן.

4. אחרי שסיימתם להכין את רסק העגבניות שלכם, העבירו אותו למחבת. ואז תוסיפו גם את התוכן שבקופסאת רסק העגבניות הקנוי, וכך גם את הסוכר והמלח ושאר התבלינים.

5. ישר לאחר מכן, תשפכו את 2 כוסות המים החמים לתוך המחבת, ותערבבו הכל היטב כדי לקבל רוטב אחיד. אם הרוטב סמיך מדי לדעתכם, הוסיפו עוד חצי כוס מים. בשלב זה הלהבה אמורה להיות בינונית-נמוכה, ואפשר לכסות את המחבת חלקית עם המכסה.

הכנת הפסטה:

6. בזמן שהרוטב מתבשל, אתם יכולים להכין את הפסטה. הרתיחו מים בקומקום והעבירו אותם לסיר גדול וגבוה. שימו לב שכ3/4 מהסיר צריכים להיות מלאים מים. כך שאם קומקום אחד לא הספיק, תמלאו עוד אחד. רצוי גם לדאוג להרתחת הקומקום מראש.

7. ואז תשפכו 500 גרם פסטה (חבילה אחת) למים הרותחים בקומקום. אחרי כ-7 עד 11 דקות על להבה בינונית הפסטה תהיה מוכנה. בדרך כלל, על האריזה של הפסטה תוכלו למצוא את הוראות היצרן המדויקות, וכך תוכלו לדעת כמה זמן כדאי לבשל את הפסטה.

8. בזמן שהפסטה מתבשלת, אל תשכחו לערבב את הרוטב. ואם יש צורך החלישו מעט את הלהבה של מחבת הרוטב.

9. אחרי כ-7 דקות בהן הפסטה התבשלה, היא אמורה להיות טיפונת קשיחה, וזה זמן מעולה לסנן את הפסטה ולהעביר אותה למחבת של הרוטב. כך הפסטה תהיה ספוגה כולה ברוטב ותקבל את טעם הרוטב. וזה פי כמה וכמה יותר טעים מלהגיש פסטה רגילה (שלא בושלה ברוטב), ומעליה רוטב. ולכן העדיפו תמיד להעביר את הפסטה המבושלת לרוטב לעוד כ-3 דקות אחרונות של בישול שלהם יחד.

10. אחרי שהעברתם את הפסטה לרוטב וערבבתם, תטעמו ותקנו תיבול. ולאחר כ-3 דקות הפסטה עם רוטב העגבניות אמורה להיות מוכנה וטעימה. כבו את האש, העבירו לכלי הגשה, והגישו. בתיאבון!